Зауральские садоводы собрали гнилой картофель

Сентябрь — время собирать урожай и копать картофель. Вот только собранные плоды радуют не всех. Некоторые зауральцы столкнулись с тем, что картофель сгнил. Почему так может произойти и можно ли хранить такие овощи, объяснил заведующий кафедрой «Экология, растениеводство и защита растений», кандидат сельскохозяйственных наук Курганского госуниверситета Алексей Постовалов. По его словам, в годы с прохладным и дождливым летом на клубнях могут проявляться как грибные, так и бактериальные инфекции. Из грибных инфекций наиболее распространены следующие: фитофтороз, ризоктониоз, фузариозная гниль. Если клубни поразил фитофтороз, то на них образуются вдавленные бурые или свинцово-серые пятна, а в мякоти под ними на срезе хорошо видны коричневые языки-потеки. «Больные клубни лучше использовать как можно быстрее: в погребе они перезаражают соседние. Клубни, зараженные фитофторой, ни в коем случае нельзя оставлять на семена», — отмечает Постовалов. Следующую болезнь — ризоктониоз — распознать очень просто: на клубнях появляются черные наросты, похожие на комочки прилипшей земли, или широкие трещины. «Такой картофель можно хранить, болезнь не переходит на другие клубни. Черные наросты находятся на поверхности клубня, они счищаются вместе со шкуркой. Мякоть при этом не страдает, поэтому такой картофель можно употреблять в пищу», — поясняет завкафедрой. Если на клубнях образовалось большое темное пятно, а после разрезания — гнилая, но твердая мякоть, то картофель поразила фузариозная сухая гниль. Болезнью клубни заражаются еще в поле, а признаки обнаруживаются в погребе через 3–4 месяца хранения. «Поскольку болезнь проявляется во время хранения, отбраковать клубни перед закладкой не получится. Но нужно регулярно их проверять и, как только попались больные, сразу удалять их», — советует Алексей Постовалов. Картофель также может быть поражен бактериальными болезнями. При умеренных температурах и высокой влажности на картофеле развивается кольцевая гниль. При ней листья желтеют и увядают на отдельных стеблях куста еще во время роста. При сильном поражении сосудистая система клубня размягчается и при надавливании из пораженных сосудов выделяется светло-желтая масса. На пораженных клубнях около столона и чечевичек иногда образуются розовые или светло-коричневые поверхностные пятна и происходит растрескивание кожуры. В период уборки урожая бактерии попадают на поверхность клубней и через поврежденную кожуру, вызывают ямчатую гниль, которая обнаруживается только через 3–5 месяцев после закладки клубней на хранение. При слабом поражении на клубнях виден темный ободок по всей окружности на небольшом расстоянии от кожуры. На вкус клубней кольцевая гниль не влияет, для человека не опасна. Мокрая бактериальная гниль картофеля — болезнь поражает клубни в поле на переувлажненных участках, но главным образом проявляется при хранении картофеля. Пораженные овощи сначала светлые, затем становятся темно-бурыми, мягкими и мокрыми, их мякоть превращается в кашицеобразную или слизистую тягучую массу с неприятным запахом. «Долгое нахождение клубней картофеля во влажной почве негативно сказывается на его сохранности. Поэтому важно вовремя выкопать картофель, тщательно перебрать и хорошо просушить в затемненном вентилируемом помещении», — отмечает ученый.