Упоительная четверка: как приготовить вкусные настойки дома — проверенные рецепты

На литровую банку берем 500 миллилитров алкоголя и столько же ягод, предварительно перебранных.

Далее действуем по такому плану:

1. Ягоду мнем толкушкой, чтобы дала сок. Можно перемолоть блендером, но тогда будет больше горечи.

2. Наливаем водку в банку.

3. Добавляем сахар по вкусу. Если не любите слишком сладкое, хватит 100 грамм.

4. Убираем в темное место на 7–14 дней. Рекомендуется каждый день перемешивать настойку, пока сахар полностью не растворится. Достаточно просто перевернуть банку, чтобы он распределялся.

5. Переливаем наливку в бутылку, процеживая через ситечко и марлю (вискозу). Если хочется меньше осадка, то можно отфильтровать дважды.

Кстати, уже готовую настойку можно подсластить. Если поймете, что сладости мало, сделайте сахарный сироп — 100 грамм сахара на 100 грамм воды, прогрейте до растворения кристаллов и сразу долейте. Так не придется ждать, пока сахар растворится. Напиток потеряет в крепости, но ничего страшного в этом нет.

Если есть вишня с косточками, которые неохота доставать, то эта ягода хорошо подойдет для настойки. Рецепт тут похож на предыдущий, но есть особенности:

1. Мнем толкушкой.

2. Наливаем водку в банку.

3. Сахар здесь будет лишним, так как вишня сладкая сама по себе. Вместо этого можно добавить 50 грамм мятных конфет — подойдут любые карамельки.

4. Убираем в темное место на срок 7–10 дней, не забываем мешать.

5. Процеживаем, охлаждаем и подаем.

Конфеты измельчать не надо — они сами полностью растворяются и дают и так очень яркой вишне приятный привкус мяты.

С цитрусовыми наливками придется повозиться. Если нет удобной соковыжималки, то нацеживание нормального сока может стать проблемой, и сырья понадобиться больше — на 1 литр настойки уйдет около 1 килограмма лимонов.

Вот как выглядит рецепт для тех, у кого нет соковыжималки:

1. Снимаем цедру (можно это сделать теркой).

2. Ножом срезаем альбедо — белую губчатую прослойку между кожурой и самим плодом.

3. Оставшуюся мякоть закидываем в блендер.

4. Получившуюся мякоть фильтруем. Это самый простой вариант получить больше сока.

5. Добавляем алкоголь, лимонную цедру.

6. Настаиваем 7–14 дней.

7. Процеживаем, охлаждаем и подаем.

Кстати, лимончелло очень легко превратить в сливочный лимончелло. Для этого нужно подогреть 100 миллилитров сливок и добавить в уже готовую настойку за день до употребления.

Мандариновая наливка делается по тому же рецепту, что и лимончелло. Но заморочек будет меньше: чистим, спокойно давим обычной толкушкой, получаем сок.

Чтобы было красиво, добавьте туда же половинки мандарина, но это необязательно. К готовой массе можно добавлять специи: корицу или кориандр.

Главное в приготовлении домашних настоек — использовать качественный алкоголь. Подойдет водка из алкомаркета, не самая дешевая, но и не слишком дорогая.

Что касается сырья, то использоваться можно варенье (но только не забродившее), замороженные ягоды, фрукты. Всё, что у вас лежит в морозилке и не находит применения. Например, малина или брусника.

Также вам пригодится стандартный набор посуды:

1. Чистые литровые или двухлитровые банки.

2. Воронка.

3. Марля и вискозная салфетка для процеживания.

4. Блендер или соковыжималка.

5. Чистые бутылки с винтовой или пробковой крышкой. Можно сохранять красивые сосуды из-под выпитого ранее алкоголя и хорошенько их промыть.

Настойки нужно хранить в темном и прохладном месте.