Называем 7 овощей, с которыми стоит быть осторожнее

Пользу овощей обычно не оспаривают. Медики напоминают: овощи, фрукты и зелень должны занимать не менее половины дневного рациона — около 400–500 граммов. На фоне таких рекомендаций редко задумываются, что некоторые овощи способны навредить. В отдельных ситуациях их стоит ограничить или исключить. Разбираемся, какие риски существуют и кому определённые овощи противопоказаны.

Однозначно вредными баклажаны не назовёшь. В них есть антиоксиданты, которые помогают предотвращать сердечно‑сосудистые заболевания и появление злокачественных опухолей, а также калий, полезный для сердца. Баклажаны могут способствовать стабилизации гемоглобина, уменьшению отёков и снижению массы тела.

Однако увлекаться «баклажанной диетой» не стоит. В этих плодах присутствует растительный яд — соланин, особенно много его в кожуре.

— Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — поясняет врач-диетолог Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать.

Ирина Бородина — кандидат наук, главный диетолог Министерства здравоохранения Свердловской области, врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, терапевт первой категории.

Даже полностью сняв кожуру, гарантировать полную «безопасность» продукта нельзя.

— В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках, — подчёркивает Ирина Бородина.

Вероятность отравиться баклажанами невысока — трудно съесть их в таком объёме. Но людям с некоторыми состояниями лучше проявлять осторожность или вовсе избегать этого овоща:

• пониженное содержание железа в крови;

• аллергия на паслёновые;

• гастрит;

• язвенная болезнь;

• колит;

• холецистит;

• артрит в стадии обострения;

• мочекаменная болезнь.

При наличии указанных проблем включайте баклажаны в меню только после консультации со специалистом.

Капуста богата клетчаткой, витаминами C, K, U и группы B, а также калием, кальцием и магнием. Эти вещества поддерживают иммунитет, улучшают пищеварение, помогают снижать холестерин и контролировать массу тела. Регулярное употребление благоприятно влияет на сердце и сосуды, обмен веществ и обеспечивает антиоксидантную защиту кожи. Но при заболеваниях ЖКТ эти плюсы могут обернуться дискомфортом.

— Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — предупреждает врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости.

Ирина Торопыгина — врач-диетолог, эксперт по функциональному интегративному питанию и ДНК‑тестированию.

Врачи советуют исключать капусту при следующих состояниях:

• расстройства работы ЖКТ;

• патологии щитовидной железы — в капусте много йода;

• обострение или воспаление язвы — капуста может ухудшить состояние;

• нарушение функций поджелудочной железы и дефицит ферментов — свежая капуста усилит метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.

— В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день, — резюмирует Ирина Торопыгина.

Брокколи относится к гойтрогенам — веществам, способным нарушать работу щитовидной железы и провоцировать зоб. Содержащиеся в ней глюкозинолаты мешают щитовидной железе усваивать йод. Кроме того, в брокколи есть тиоционаты — соединения, из‑за которых, как считают, увеличивается вес, выпадают волосы и быстрее возникает усталость.

Однако такие последствия возможны лишь при значительном превышении нормы потребления. В разумных количествах брокколи полезна: поддерживает кости и суставы, укрепляет иммунитет, снижает риск катаракты и повышает упругость кожи.

У свеклы много достоинств. Она помогает снижать уровень «плохого» холестерина, улучшает пищеварение и содержит мощные антиоксиданты с противовоспалительным действием, положительно влияя на иммунитет.

Кроме того, в составе свеклы есть соли азотной кислоты: в организме они превращаются в оксид азота, который расширяет стенки сосудов и снижает артериальное давление. Исследования показывают, что регулярное употребление свеклы может уменьшать риск инфаркта миокарда. В корнеплоде также есть марганец, железо и бор, стимулирующие кроветворение.

Но у этого овоща есть и ограничения.

— Свекла, несмотря на много положительных свойств, может нанести вред организму, — предупреждает Ирина Бородина. — Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка. Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью.

В свекле много сахаров, поэтому диабетикам её лучше ограничить. При остеопорозе (или склонности к нему) продукт стоит исключать: он мешает усвоению кальция. Любые расстройства кишечника свекла лишь усилит.

В помидорах тоже немало полезных соединений:

• витамин С;

• витамин В — необходим для нормального роста тканей;

• нарингенин — флавоноид с противовоспалительными свойствами;

• ликопин — мощный антиоксидант, который помогает снижать риск раковых и сердечных заболеваний.

— Больше всего ликопина содержится в кожуре томатов, — отмечает Ирина Торопыгина. — И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

Есть важный нюанс: наш организм может усвоить лишь 22 мг ликопина в сутки — это менее трёх средних помидоров. Поэтому даже здоровым людям рекомендуют ограничиться примерно 300 граммами томатов в день. И это не все ограничения.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — предупреждает Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается.

Также помидоры не рекомендуются при заболеваниях желчных путей и желчнокаменной болезни: у них выраженный желчегонный эффект. Людям с таким диагнозом рацион стоит согласовать с врачом — возможно, помидоры будут под запретом.

Картофель — не только «второй хлеб», но и богатый источник магния, фосфора и калия.

— Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию, — поясняет диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — В 100 граммах картофеля содержится 500 миллиграммов калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по 120–130 граммов).

Тамара Крамченинова — диетолог-нутрициолог, врач спортивной медицины и ЛФК, консультант по питанию, автор курсов по нутрицевтике, спортивному питанию, гематомониторингу и детоксу, мастер спорта по становой тяге.

При этом к здоровому питанию картофель относят с осторожностью: он может неблагоприятно влиять на уровень сахара в крови, а также богат крахмалом.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

Если у вас сахарный диабет, ожирение или гастрит с пониженной кислотностью, уменьшите долю картофеля в меню до не более 10% суточного рациона. От продукта стоит отказаться и при индивидуальной непереносимости: это представитель семейства паслёновых, способный вызывать скрытую аллергию. Также картофель не рекомендуют при нарушениях метаболизма и углеводного обмена.

Из‑за водянистой структуры огурцы способны накапливать нитраты, искусственные стимуляторы и пестициды, особенно характерные для ранних и несезонных плодов. Эти вещества не растворяются и могут привести к отравлению, а также вызвать сбои в работе ЖКТ, печени и почек.

Противопоказаний немного. От огурцов стоит воздержаться пациентам с хроническими болезнями ЖКТ, при обострении язвы, гастрите и энтероколите. У части людей встречается аллергия на огурцы: возможны сыпь, отёки, покраснение кожи и першение в горле. В таких случаях продукт лучше исключить и обратиться к врачу.