19 февраля вторник
СЕЙЧАС -6°С
  • 23 января 2019

    У 45.RU появилось приложение для мобильных

    Портал 45.RU теперь удобнее читать с мобильного! Для пользователей мобильных устройств на платформе iOS мы разработали приложение — скачать его в AppStore могут владельцы iPad, iPhone и iPod touch, работающих под управлением iOS версии 9.0. Читайте нас и делитесь новостями!

    Подробнее
    14 декабря 2018

    Договор с «Рифеем» расторгли: три позиции

    УФАС, правительство Курганской области и руководитель филиала компании, которая через две недели должна была отвечать за весь мусор региона, о том, почему договор расторгли и что будет дальше.

    Подробнее
    6 декабря 2018

    А у 45.RU новый дизайн! 

    Уже две недели 45.RU живёт по-новому: думаем, вы заметили, что наш сайт, не менявшийся 17 лет, стал современным и удобным. Надеемся, вам нравится. Если есть замечания — пишите!

    Подробнее
    Еще

Эксперименты на кухне: готовим натуральное мороженое с гречкой

Бюджет «проекта» — 155 рублей за 300 граммов продукта

Поделиться

Для приготовления мороженого потребуются яйца, сливки, вода, сахар и гречка

Фото: Артем Устюжанин

Редакция 45.RU продолжает проект «Эксперименты на кухне». В цикле материалов мы рассказываем об интересных и необычных блюдах, которые может сделать каждый.

Сегодня мы будем готовить сливочное мороженое с гречкой. Как рассказала автор рецепта Екатерина Николаева, для приготовления 300 грамм вкусного лакомства требуется чуть больше 150 рублей.

— На самом деле, гречка отлично сочетается со сливками, — рассказала автор рецепта Екатерина Николаева. — Достаточно вспомнить гречневую кашу с молоком — знакомый всем вкус из детства, но в другом прочтении.

Сделать мороженое с гречкой, по её словам, технически можно тремя способами: с использованием жидкого азота, в мороженице и просто при помощи миксера и морозилки.

Жидкий азот небезопасен в домашних условиях, да и не слишком доступен, так что оставим этот способ для ресторанов. А мороженицы могут быть не у всех.

Поэтому мы решили приготовить домашнее сливочное мороженое самым простым и доступным способом: взбить в миксере и заморозить.

Фото: Илья Давыдов

1. Гречку чуть прокалить в сухом сотейнике. Главное — не допустить подгорания

Фото: Артем Устюжанин

2. Залить сливками и прогреть, ни в коем случае не доводя до кипения. Как только начнут появляться мелкие пузырьки по краям — снять с огня

Фото: Артем Устюжанин

3. Немного остудить, перемешать и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась сливок. Это необходимо для того, чтобы на сливках не образовывалась корочка

Фото: Артем Устюжанин

4. Убрать в холодильник на сутки. За это время сливки вберут в себя аромат и вкус гречи. По такому же принципу можно настаивать сливки на жареном беконе, на цветках сирени, фиалки или лепестках розы, а также на цедре цитрусовых — в результате будет мороженое с разными вкусами

Фото: Артем Устюжанин

5. Желтки взбить с двумя чайными ложками сахара до лёгкого вспенивания

Фото: Артем Устюжанин

6. Из сахара и воды сварить карамель до 120 °С. Если нет термометра, то карамель необходимо довести до светло-коричневого цвета, при этом кипеть она должна равномерными пузырями

Фото: Артем Устюжанин

7. Взбивая желтки, влить кипящую карамель. Продолжить взбивание на высокой скорости до тех пор, пока дно миски не станет комнатной температуры. Такой тепловой обработки — заваривания — достаточно, чтобы убить возможную патогенную флору в куриных яйцах — сальмонеллу

Фото: Артем Устюжанин

8. Убрать полученную смесь в холодильник. Тем временем взбить сливки до «мягкого следа». То есть след от венчика в сливках виден, но постепенно сглаживается

Фото: Артем Устюжанин

9. Смешать желтковую смесь и сливки, взбить. Если есть мороженица, то загрузить в мороженицу, если нет, то выложить в широкий контейнер (чем тоньше слой, тем лучше) и убрать на час-полтора в морозилку. Затем достать, снова взбить и снова заморозить. Это необходимо для того, чтобы разбить кристаллики воды, которые могут образовываться и портить органолептические свойства мороженого. В идеале так надо сделать три раза

Фото: Артем Устюжанин

10. Всё, можно кушать! Кстати, мы забыли сказать, что минус у такого мороженого один — в виду его 100% натуральности оно очень быстро тает

Фото: Артем Устюжанин