НедвижимостьПогодаЗнакомстваТелепрограммаАфишаГороскопКурсы валютПробкиZODYИгрыПромокоды
RU45
Погода

Сейчас+16°C

Сейчас в Кургане
Погода+16°

пасмурно, дождь

ощущается как +15

2 м/c,

с-з.

 749мм 95%
Подробнее
USD 82,92
EUR 96,86
ЦПКиО превратился в парковку
Где начать новую жизнь?
Очередь за бензином
Где отдохнуть этим летом
Куда сходить в сентябре: афиша
Взрыв газового баллона
Кто смог поступить в вуз?
Закрыли проезд
Строят музей «Древний Курган»
Еда Эксперименты на кухне Инструкция Эксперименты на кухне: готовим натуральное мороженое с гречкой

Эксперименты на кухне: готовим натуральное мороженое с гречкой

Бюджет «проекта» — 155 рублей за 300 граммов продукта

3 305
Для приготовления мороженого потребуются яйца, сливки, вода, сахар и гречка | Источник: Артем УстюжанинДля приготовления мороженого потребуются яйца, сливки, вода, сахар и гречка | Источник: Артем Устюжанин
Для приготовления мороженого потребуются яйца, сливки, вода, сахар и гречка
Источник:
Артем Устюжанин

Редакция 45.RU продолжает проект «Эксперименты на кухне». В цикле материалов мы рассказываем об интересных и необычных блюдах, которые может сделать каждый.

Сегодня мы будем готовить сливочное мороженое с гречкой. Как рассказала автор рецепта Екатерина Николаева, для приготовления 300 грамм вкусного лакомства требуется чуть больше 150 рублей.

— На самом деле, гречка отлично сочетается со сливками, — рассказала автор рецепта Екатерина Николаева. — Достаточно вспомнить гречневую кашу с молоком — знакомый всем вкус из детства, но в другом прочтении.

Сделать мороженое с гречкой, по её словам, технически можно тремя способами: с использованием жидкого азота, в мороженице и просто при помощи миксера и морозилки.

Жидкий азот небезопасен в домашних условиях, да и не слишком доступен, так что оставим этот способ для ресторанов. А мороженицы могут быть не у всех.

Поэтому мы решили приготовить домашнее сливочное мороженое самым простым и доступным способом: взбить в миксере и заморозить.

Источник: Илья ДавыдовИсточник: Илья Давыдов
Источник:
Илья Давыдов
1. Гречку чуть прокалить в сухом сотейнике. Главное — не допустить подгорания | Источник: Артем Устюжанин1. Гречку чуть прокалить в сухом сотейнике. Главное — не допустить подгорания | Источник: Артем Устюжанин
1. Гречку чуть прокалить в сухом сотейнике. Главное — не допустить подгорания
Источник:
Артем Устюжанин
2. Залить сливками и прогреть, ни в коем случае не доводя до кипения. Как только начнут появляться мелкие пузырьки по краям — снять с огня | Источник: Артем Устюжанин2. Залить сливками и прогреть, ни в коем случае не доводя до кипения. Как только начнут появляться мелкие пузырьки по краям — снять с огня | Источник: Артем Устюжанин
2. Залить сливками и прогреть, ни в коем случае не доводя до кипения. Как только начнут появляться мелкие пузырьки по краям — снять с огня
Источник:
Артем Устюжанин
3. Немного остудить, перемешать и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась сливок. Это необходимо для того, чтобы на сливках не образовывалась корочка | Источник: Артем Устюжанин3. Немного остудить, перемешать и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась сливок. Это необходимо для того, чтобы на сливках не образовывалась корочка | Источник: Артем Устюжанин
3. Немного остудить, перемешать и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась сливок. Это необходимо для того, чтобы на сливках не образовывалась корочка
Источник:
Артем Устюжанин
4. Убрать в холодильник на сутки. За это время сливки вберут в себя аромат и вкус гречи. По такому же принципу можно настаивать сливки на жареном беконе, на цветках сирени, фиалки или лепестках розы, а также на цедре цитрусовых — в результате будет мороженое с разными вкусами | Источник: Артем Устюжанин4. Убрать в холодильник на сутки. За это время сливки вберут в себя аромат и вкус гречи. По такому же принципу можно настаивать сливки на жареном беконе, на цветках сирени, фиалки или лепестках розы, а также на цедре цитрусовых — в результате будет мороженое с разными вкусами | Источник: Артем Устюжанин
4. Убрать в холодильник на сутки. За это время сливки вберут в себя аромат и вкус гречи. По такому же принципу можно настаивать сливки на жареном беконе, на цветках сирени, фиалки или лепестках розы, а также на цедре цитрусовых — в результате будет мороженое с разными вкусами
Источник:
Артем Устюжанин
5. Желтки взбить с двумя чайными ложками сахара до лёгкого вспенивания | Источник: Артем Устюжанин5. Желтки взбить с двумя чайными ложками сахара до лёгкого вспенивания | Источник: Артем Устюжанин
5. Желтки взбить с двумя чайными ложками сахара до лёгкого вспенивания
Источник:
Артем Устюжанин
6. Из сахара и воды сварить карамель до 120 °С. Если нет термометра, то карамель необходимо довести до светло-коричневого цвета, при этом кипеть она должна равномерными пузырями | Источник: Артем Устюжанин6. Из сахара и воды сварить карамель до 120 °С. Если нет термометра, то карамель необходимо довести до светло-коричневого цвета, при этом кипеть она должна равномерными пузырями | Источник: Артем Устюжанин
6. Из сахара и воды сварить карамель до 120 °С. Если нет термометра, то карамель необходимо довести до светло-коричневого цвета, при этом кипеть она должна равномерными пузырями
Источник:
Артем Устюжанин
7. Взбивая желтки, влить кипящую карамель. Продолжить взбивание на высокой скорости до тех пор, пока дно миски не станет комнатной температуры. Такой тепловой обработки — заваривания — достаточно, чтобы убить возможную патогенную флору в куриных яйцах — сальмонеллу | Источник: Артем Устюжанин7. Взбивая желтки, влить кипящую карамель. Продолжить взбивание на высокой скорости до тех пор, пока дно миски не станет комнатной температуры. Такой тепловой обработки — заваривания — достаточно, чтобы убить возможную патогенную флору в куриных яйцах — сальмонеллу | Источник: Артем Устюжанин
7. Взбивая желтки, влить кипящую карамель. Продолжить взбивание на высокой скорости до тех пор, пока дно миски не станет комнатной температуры. Такой тепловой обработки — заваривания — достаточно, чтобы убить возможную патогенную флору в куриных яйцах — сальмонеллу
Источник:
Артем Устюжанин
8. Убрать полученную смесь в холодильник. Тем временем взбить сливки до «мягкого следа». То есть след от венчика в сливках виден, но постепенно сглаживается | Источник: Артем Устюжанин8. Убрать полученную смесь в холодильник. Тем временем взбить сливки до «мягкого следа». То есть след от венчика в сливках виден, но постепенно сглаживается | Источник: Артем Устюжанин
8. Убрать полученную смесь в холодильник. Тем временем взбить сливки до «мягкого следа». То есть след от венчика в сливках виден, но постепенно сглаживается
Источник:
Артем Устюжанин
9. Смешать желтковую смесь и сливки, взбить. Если есть мороженица, то загрузить в мороженицу, если нет, то выложить в широкий контейнер (чем тоньше слой, тем лучше) и убрать на час-полтора в морозилку. Затем достать, снова взбить и снова заморозить. Это необходимо для того, чтобы разбить кристаллики воды, которые могут образовываться и портить органолептические свойства мороженого. В идеале так надо сделать три раза | Источник: Артем Устюжанин9. Смешать желтковую смесь и сливки, взбить. Если есть мороженица, то загрузить в мороженицу, если нет, то выложить в широкий контейнер (чем тоньше слой, тем лучше) и убрать на час-полтора в морозилку. Затем достать, снова взбить и снова заморозить. Это необходимо для того, чтобы разбить кристаллики воды, которые могут образовываться и портить органолептические свойства мороженого. В идеале так надо сделать три раза | Источник: Артем Устюжанин
9. Смешать желтковую смесь и сливки, взбить. Если есть мороженица, то загрузить в мороженицу, если нет, то выложить в широкий контейнер (чем тоньше слой, тем лучше) и убрать на час-полтора в морозилку. Затем достать, снова взбить и снова заморозить. Это необходимо для того, чтобы разбить кристаллики воды, которые могут образовываться и портить органолептические свойства мороженого. В идеале так надо сделать три раза
Источник:
Артем Устюжанин
10. Всё, можно кушать! Кстати, мы забыли сказать, что минус у такого мороженого один — в виду его 100% натуральности оно очень быстро тает | Источник: Артем Устюжанин10. Всё, можно кушать! Кстати, мы забыли сказать, что минус у такого мороженого один — в виду его 100% натуральности оно очень быстро тает | Источник: Артем Устюжанин
10. Всё, можно кушать! Кстати, мы забыли сказать, что минус у такого мороженого один — в виду его 100% натуральности оно очень быстро тает
Источник:
Артем Устюжанин

Екатерина НИКОЛАЕВА

ПО ТЕМЕ
Екатерина Николаева
Домашнее мороженое Рецепт Эксперимент
Лайк
TYPE_LIKE0
Смех
TYPE_HAPPY0
Удивление
TYPE_SURPRISED0
Гнев
TYPE_ANGRY0
Печаль
TYPE_SAD0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
0
Пока нет ни одного комментария.
Начните обсуждение первым!
Гость
ТОП 5
Мнение
«Совдепия никуда не ушла»: туристка рассказала об отдыхе в Батуми
Мария Орлова
биолог
Мнение
Если акула есть, она не может не есть! Зубастый отзыв о новом триллере «Во власти страха» с Антонио Бандерасом
Надежда Губарь
Мнение
До 24 августа еще можно успеть. Фотограф, любовавшийся метеорным потоком Персеиды, рассказал, как его лучше снимать
Родион Балков
Мнение
«Чем дальше, тем сложнее с бензином»: компания друзей рванула на Алтай на машинах в разгар топливного кризиса
Наталья Чалкова
Мнение
«Вокруг повалило 20 деревьев»: туристка отправилась в путешествие в самодельном автодоме с солнечными батареями и пережила ураган в горах
Настасья Медведева
Журналист
Рекомендуем