Помимо «Дня сырка» в Кургане в 2026 году планируются новые гастрономические события

В Кургане в 2026 году станет еще больше гастрономических событий, сообщила на бизнес-форуме «вКУБе», который прошел 28 ноября в санатории «Лесники», предприниматель Людмила Воробейчик (рестоклуб «Гости»).

— Я возглавила туризм в «Опоре России», и у нас появилась ассоциация по туризму. Мы вместе планируем новые мероприятия, в том числе гастрономические события на следующий год. Появятся новые форматы. У нашего управления культуры есть сильное желание развивать кухню декабристов. Мы поддержали это, — отметила она.

По словам спикера, если ты хочешь, чтобы бизнес был успешен, то нужно все время чем-то удивлять. 14 лет назад такого формата как рестоклуб («не только хлеб, но и зрелища») в городе не было.

— Мы первые начали создавать атмосферу, когда человек приходит и чувствует, что он попал на какой-то праздник. Сегодня рестоклуб «Гости» — это всегда концерты, живая музыка, разный движ. Несколько лет назад наша команда задумалась, что в регионах есть местная кухня, а в Кургане нет никакой. Именно я отстояла это название для фестиваля — «День сырка», хотя нас все отговаривали: вдруг подумают плавленый сырок или творожный. Я говорю: «Да какая разница. Главное — привлечь внимание». Мы никогда не слышали о зауральской кухне. Я говорю: «Ну, класс! Значит, придется ее создавать», — рассказала Людмила Воробейчик.

Курганскую землю она назвала «плодородной», а продукты «реально еще полезными», «необязательно добавлять какие-то улучшители, усилители вкуса».

— Искали старинные рецепты. Наш повар родом из Каргапольского района, он ездит к своей бабушке и изучает, как печь шанежки, как выстаивать хлеб и так далее. То есть, все по-честному, — утверждает ресторатор.

Управляющая курганским рестораном Meat&Wine Екатерина Вебер рассказала о креативном проекте «Гастроархив. История на вкус».

В 2026 году в его рамках в разных исторических местах города пройдут ужины: «В гостях у купца Березина», «Декабристы. Изгнание и их достоинство», «Рождество в купеческой усадьбе», «Охотники на привале», «Гастроужин в театре» и «Чаепитие у Кюхли». В этих мероприятиях участвуют краеведы и экскурсоводы.

— «Охотники на привале» — будем выезжать за город. Воссоздадим полностью эту атмосферу. Возможно, даже с ночевой, с лошадями. А дома у Кюхли места всего на восемь гостей. Задача вместить всех 80 (улыбается). Это полное погружение. Это не только костюмированная вечеринка, это глубокий иммерсивный опыт. На наш первый гастроужин были проданы билеты за один день, — сообщила Екатерина Вебер.

Она добавила, что «Курганская область испокон веков была охотничьим регионом», и «дичь, ягоды, травы — это наша культурная ДНК».

Идею провести гастроужин взяла на вооружение спикер из Омска — Юлия Остапюк (ресторан северной кухни «ФедяДичь»).

— Сибирская кухня — это суровый климат, это брать то, что дает тайга, и мудро использовать, это щедрость подачи, щедрость характера. В нашем ресторане более десяти блюд, где используется кедровый орех. Можно купить таежные сладости. Мы знакомим с нашим местным продуктом всю Россию. Это знакомство с нашим регионом через гастрономию, — сказала Юлия Остапюк.

Она отметила, что «ФедяДичь» сотрудничает с более 20 локальными производителями, ежегодно ресторан высылает свыше 5000 посылок по России, при этом каждая посылка — «амбассадор сибирского вкуса».