«Солим, маринуем, морозим, сушим»: зауральцы делятся уловом и рассказывают, что готовят из собраных грибов

Смотрим, что в корзинках у грибников

7 сентября 2026, 19:00 273

Зауральцы делятся своим грибным уловом | Источник: Елизавета Глазунова / Сообщество грибников Курганской области vk.ru — Зауральцы делятся своим грибным уловом
Источник:
Елизавета Глазунова / Сообщество грибников Курганской области vk.ru

В Зауралье грибники хвастаются своим урожаем. Авторы постов в сообществе грибников Курганской области показывают улов с тихой охоты. Рассказываем, какие грибы собирают в начале осени и что из них готовят.

— Вчера в сторону Иковки. Себе ведерко, родителям полтора ведра… — написала Алена Аленина к фото с ведром груздей. Она же рассказала корреспонденту 45.RU, что с грибами делает много разных блюд и заготовок.

— Грузди отвариваю минут 15 в подсоленной воде, сливаю, остужаю — это если в морозилку. Можно натереть на терке, и сделать вареники грибные. Если порезать кусочками и по пакетам разложить — будет заморозка на груздянку. Можно посолить горячим посолом или замариновать. А еще из груздей или рыжиков можно сделать грибную солянку, — делится Алена вариантами того, как приготовить собранный лесной улов.

Рецепт грибной солянки от Алены Алениной

Грибы идут грузди, рыжики.

морковь — 0,5 кг, тру на терке;
лук полукольцами — 0,5 кг;
капуста — 3 кг, шинкую;
помидоры — 0,5 кг, мелкими кусочками. Можно заменить томатной пастой;
грузди — 2 кг.
масло подсолнечное без запаха — полстакана.

Как готовить

Грибы сначала отвариваю в соленой воде минут 20. Сливаю, охлаждаю.
Морковь, лук, пассерую, потом добавляю томаты. Томлю под крышкой.
Добавляю капусту и опять томлю минут 15.
Потом добавляю соль и сахар.
Грибы нарезаю брусочками, добавляю к капусте. Тушу минут 15 еще.
После добавляю уксус — 1 столовую ложку. Покипит пять минут — надо хорошенько помешать, чтобы уксус распределился хорошо.
Разливаю по стерильным банкам, закатываю — и под шубу до полного охлаждения.

Храню дома, не в холодильнике. Зимой хоть суп вари, хоть так трескай!

Ведро груздей собрано было в стороне Иковки | Источник: Алена Аленина / Сообщество грибников Курганской области vk.ru — Ведро груздей собрано было в стороне Иковки
Источник:
Алена Аленина / Сообщество грибников Курганской области vk.ru

Алена Хабарова рассказала 45.RU, что грибы собирают в Каргапольском округе.

— Делаем в основном грибную икру или просто жарим, — поделилась Алена любимыми семейными блюдами.

Опята из Каргапольского округа пойдут на грибную икру или жарку | Источник: Алена Хабарова / Сообщество грибников Курганской области vk.ru — Опята из Каргапольского округа пойдут на грибную икру или жарку
Источник:
Алена Хабарова / Сообщество грибников Курганской области vk.ru

Елена Слаутина часто выкладывает фото своего грибного улова. На этот раз в ее корзинку попали и белые грибы, и опята, и рыжики. Грибы собирает в районе Шуховского полигона в Кетовском округе.

«Рыжики солю, опята мариную. Белые, такой самый любимый размерчик, идут в морозилку, а зимой на жаркое — в горшочек», — делится своими идеями приготовления грибов Елена.

Полная корзинка с разными грибами вышла у Елены после похода в лес | Источник: Елена Слаутина / Сообщество грибников Курганской области vk.ru — Полная корзинка с разными грибами вышла у Елены после похода в лес
Источник:
Елена Слаутина / Сообщество грибников Курганской области vk.ru

Андрей Пустохин собирает грибы в районе озера Болдинцево.

— Грибы готовим по-разному: солим, маринуем, морозим, сушим, а из груздей делаем пельмени, — рассказал Андрей корреспонденту 45.RU.

Опята были найдены в районе озера Болдинцево | Источник: Андрей Пустохин / Сообщество грибников Курганской области vk.ru — Опята были найдены в районе озера Болдинцево
Источник:
Андрей Пустохин / Сообщество грибников Курганской области vk.ru

Елизавета Глазунова насобирала целых четыре ведра опят и даже в пакет удалось набрать.

Два из четырех полных ведер опят попали на фото | Источник: Елизавета Глазунова / Сообщество грибников Курганской области vk.ru — Два из четырех полных ведер опят попали на фото
Источник:
Елизавета Глазунова / Сообщество грибников Курганской области vk.ru

— Мы ходим пешком, поэтому грибы собираем возле деревни Белый Яр. В основном найденный улов предпочитаю солить и замораживать. Но иногда грузяднку варю, еще очень любим просто грибы с луком и сметаной, — рассказала корреспонденту Инна Уфимцева.