В Зауралье санитарные врачи объяснили, как не заболеть ботулизмом

В России сотни людей из Москвы и Московской области, Нижегородской области и Татарстана госпитализировали с признаками ботулизма после употребления «Салата Лобио» от производителя «Локалкитчен» («Кухня на районе»). Специалисты Роспотребнадзора по Курганской области объясняют, как не заболеть ботулизмом. Чем опасен ботулизм? Ботулизм — это инфекционное заболевание, возникающее в результате отравления токсинами бактерий Clostridium botulinum. Оно приводит к тяжелому поражению нервной системы. Как заразиться ботулизмом? Споры ботулизма широко распространены в природе. Они есть в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке. Бактерии хорошо размножаются при отсутствии доступа кислорода. Поэтому человек может заболеть ботулизмом после употребления закрытых консервов, солений и копчений, чаще всего, домашнего производства. Что делать, чтобы не заболеть? Не покупайте на рынке продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках, а также окорока и рыбу домашнего копчения. Особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц. В домашних условиях старайтесь не делать консервы из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма. При домашнем консервировании не используйте гнилые и порченные овощи. Не нарушайте технологию приготовления. Не стоит уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе. К токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки. Не употребляйте в пищу консервы из вздувшихся банок. Как понять, что заболел ботулизмом? Если вы почувствовали себя плохо, после того, как съели консервы или копчености, то немедленно обратитесь к врачу. Симптомы ботулизма обычно проявляются через один-два дня после употребления зараженной пищи: человек не может глотать и говорить, у него частично опускаются веки, ухудшается зрение. При ботулизме может возникнуть боль в животе, тошнота, рвота или диарея. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте — их необходимо отправить на лабораторное исследование, результаты которого помогут врачам быстрее поставить диагноз и начать правильное лечение.