Страсти вокруг новогоднего стола накаляются по мере приближения 31 декабря. Уже сейчас продуктовые сети отмечают повышенный спрос на готовые блюда, которые сметают с полок для проведения корпоративов или встреч с друзьями в преддверии Нового года. Кроме салатов и закусок, в топах продаж — традиционный зимний ассортимент: мандарины, красная икра, шоколад, конфеты, живые сосны. Например, в последние дни года в 2020-м «Магнит» достиг рекордных за свою историю показателей продаж. Самыми успешными стали 30 и 31 декабря. На них пришлось около 22% продаж ритейлера. Всё идет к тому, что прежний рекорд будет побит.
Чтобы в 2021 году в предпраздничной агонии не забыть купить что-нибудь важное, заранее составляем меню — для тех, кто обожает готовить или наоборот, не любит стоять у плиты. Рассмотрим готовые решения новогоднего ужина на пять случаев жизни — от домашних посиделок до дежурства на работе.
В прошлом декабре «Магнит» за последние недели месяца продал более 23 500 тонн мандаринов, более 14 млн упаковок шоколадных конфет, 6,3 млн тортов и пирожных, 2,5 млн банок икры, а также 17 млн пачек чая и кофе.
1. Классический семейный ужин
Сценарий для хозяек, которые любят готовить сами. Новогодний стол под ключ на 6 персон — 4 взрослых и 2 детей. Продукты можно выбрать в супермаркетах или магазинах у дома, чтобы на столе всё было качественное и свежее. Прежде чем огурец или мясо попадут к вам домой, ритейлеры проверяют их на всем пути: от ввода в ассортимент до хранения в магазине. Есть даже контроль образцов в независимых лабораториях. Например, тот же «Магнит» сотрудничает почти с 200 независимыми аккредитованными лабораториями. Вот идеи для меню, если хотите готовить сами. Все ингредиенты можно купить за один визит в супермаркет.
Закуски: отварной кальмар, фаршированный овощами и рисом, рулетики из лосося с творожным сыром, икра горбуши на поджаренной брускетте, нарезка из 4 видов сыра с апельсиновым джемом и виноградом, свежие краснодарские овощи «Магнит Свежесть», нарезанные дольками;
салаты: «Гранатовый браслет», «Оливье» с отварной говядиной, «Сельдь под шубой»;
на горячее зажарим корейку с грибами под сыром. Альтернативный вариант — медальоны из лосося, приготовленные в духовке. На гарнир отварим брюссельскую капусту, стручковую фасоль или сделаем овощи на гриле;
десертом станут эклеры и чизкейк. Если чувствуете, что время поджимает — в «Магнитах» есть готовое имбирное печенье, всевозможные торты и конфеты. Срок годности готовых тортов — разный в зависимости от ингредиентов, вся продукция хранится с поддержанием температуры в специальных холодильных витринах, сладости ежедневно проверяют на предмет соответствия условиям хранения и датам.
Розничные сети, как правило, предлагают готовые концепции праздничного стола: романтический ужин — оригинальные блюда для пары, семейный ужин с детьми — более традиционное наполнение, молодежный стол на компанию — современные рецепты, фьюжен-кухня — сочетание разных кулинарных направлений.
2. Романтическая ночь: вас пригласили в гости на ужин вдвоем
Идти в гости с пустыми руками — не комильфо. Нести пакеты с продуктами — тоже не годится. Предлагаем компромисс — купить готовые блюда на две персоны или заказать доставку из магазина. Стоять у плиты не нужно, доверимся технологам супермаркетов. Специалисты в цехах под надзором видеокамер ежедневно готовят салаты и блюда. Ингредиенты для продукции закупаются специально. Каждую партию проверяют на качество, дегустируют и только потом выставляют на витрину. Регулярно проводятся независимые аудиты.
Закуски: пирог «Заливной» с начинкой из семги, «Мраморный» мясной рулет;
красная икра нерки или чавычи — 200 граммов;
десерты: бисквитный торт «Зеркало», печенье «Сюзет»;
баночка консервированного манго, свежее помело, ананас или оливки собственной торговой марки «Магнит».
В прошлом году 31 декабря в «Магните» было реализовано более 20% объема всех проданных за последнюю неделю года соков, напитков и тортов. Самый высокий рост спроса в период подготовки россиян к празднованию Нового года показали цитрусовые, кондитерские изделия и елочные игрушки.
3. Отмечаем за городом с большой компанией
Если вас позвали за город отмечать Новый год на даче в компании до 20 человек, обычно каждый что-то приносит сам. Чтобы сильно не утомиться, можно приготовить горячее из полуфабрикатов и нарезать салат, а закуски и десерты заказать в магазине. Вот несколько идей.
Закуски: заливное из лосося, печеночные башенки производства супермаркетов «Магнит»;
салат «Мимоза» своими руками не займет много времени. Но если желаете — берите готовый «Гранатовый браслет»;
горячее: рулет куриный с курагой и черносливом, буженина с овощами или рулет из филе индейки на выбор;
десерты: бисквитный торт «Сметанный» и кекс «Фантазия» производства «Магнит»;.
добавим в корзину мандарины, свежие овощи, соусы и зелень.
Гостям будет приятно получить в подарок презенты: сладкие подарки — для детей, косметические и чайные наборы или миниатюрные копии главных символов Нового года — для взрослых.
По-прежнему главным новогодним соусом остается майонез. В канун праздников в 2020 году «король заправок» разошелся в количестве 17,1 млн упаковок. Продукция под собственными брендами розничных сетей также пользуется высоким спросом. Так, например, покупатели за две последние недели 2020 года приобрели 470 т шампиньонов, 818 т огурцов и 1606 т томатов «Магнит Свежесть».
4. Пируем на работе — поставили дежурство
Увы, такие ситуации — не редкость. Специально готовить хочется меньше всего, когда встречать Новый год придется на боевом посту. Оптимальный вариант — меню «под ключ».
Закуски: профитроли с курицей, грибами и сливочным сыром, баночка икры;
салат «Норвежский» с семгой;
горячее: цыпленок по-итальянски со свежими овощами;
десерты: кекс «Антураж» или «Венская сдоба».
Соки и морсы заменят спиртное тем, кто встречает Новый год без алкоголя на работе. Хотите создать настроение и добавить запаха хвои — купите в офис живую сосну прямо в магазине. Хвойные можно приобрести в 450 магазинах «Магнит» большого формата. Деревья привозят из специализированных питомников Уральского региона. Как и в прошлом году, есть свежие пихты Нордмана более чем в 180 супермаркетах и гипермаркетах сети.
Покупатели магазинов «Магнит» крупных форматов могут воспользоваться бесплатной опцией «Предзаказ продукции». В отделе «Кулинария» заполняем специальный бланк и пишем, какие блюда нужны, сколько и когда. Забрать готовую продукцию можно уже на следующий день.
5. Встречаем Новый год в дороге
Спонтанные идеи по празднованию Нового года чаще всего оставляют самые яркие впечатления. Если вас позвали в гости на каникулы в Москву, стоит обеспечить меню для праздника и купить что-то в качестве гостинца. Будет проще сформировать комплекс блюд из готовых предложений.
Закуски: тарталетки с лососем или профитроли с лососем и сливочным сыром, коробочка помидоров черри, банка оливок;
салат «Миланский» с креветками или «Сельдь под шубой» на 1–2 порции, чтобы съесть в поезде;
на горячее — покупаем буженину с овощами и сыром, готовую к запеканию, заворачиваем в фольгу и берем собой в праздничном ланчбоксе;
десерты: «Венская сдоба» и пирог заливной «Жюльен»;
гостинцы: икра красная, банка вяленых томатов, артишоки, имбирное печенье, мандарины.
Откуда едут продукты к новогоднему столу
Кроме сотрудничества с отечественными производителями, «Магнит» поставляет товары из разных стран. Среди них — Франция, Греция, Италия, Германия, Испания, Нидерланды, Украина, Болгария, Литва, Армения, Китай, Таиланд и другие. Это собственный импорт компании и партнерства с российскими поставщиками, ввозящими продукцию из-за рубежа. Бананы приезжают из Эквадора, мини-ананасы — с острова Маврикий, кокосы, питахайя, рамбутан — из Таиланда, манго — из Перу, ежевика — из Мексики.
Контроль за овощами и фруктами из других стран начинается еще за границей. Независимые сюрвейры — специалисты по оценке качества продукции — проверяют товары на соответствие комплекса параметров, высылают отчеты ритейлеру, и уже на основе документов принимается решение о поставках в магазины. После того, как фрукты и овощи приходят в Россию, сюрвейеры снова проверяют их на соответствие международным и отечественным стандартам, например, смотрят органолептику, с помощью рефрактометров, пенетрометров измеряют нужные показатели. Затем продукция поставляется в распределительные центры, где проходит многоступенчатый контроль качества на входе, хранении и при отгрузке: оцениваются показатели качества, ежедневно отслеживается температура хранения и транспортировки.
Что появится на прилавках специально к Новому году
В этом сезоне «Магнит» добавил более 3000 наименований товаров к празднику: кондитерские и косметические подарки, чайные наборы, интерьерный декор — свечи, елочные игрушки, украшения для дома, посуду, искусственные ели.
В некоторых магазинах «Магнит» в продаже появилась черная икра. Множество новинок к празднику представлено в бакалее, в том числе под брендом Premier of Taste: ароматные итальянские закуски антипасти и бальзамический уксус, а также эксклюзивные товары всемирно известных брендов CEMOI и LAMBERTZ: вяленые томаты, сладости, артишоки, фаршированные оливки.
График работы магазинов в праздничные дни
Почти 200 гипермаркетов традиционно изменят график работы с 25 по 30 декабря. Так, часть торговых точек «Магнит» будет открыта с 07:00 утра до 01:00 ночи. Изменения графика удобно посмотреть в мобильном приложении «Магнит» (12+).
Если нет ни времени, ни желания идти в магазин
Пандемия и удаленка сформировали у потребителей две гастрономические привычки — заказывать продукты через интернет и покупать готовые блюда. Новый год — не исключение. По данным исследования аналитического центра ResearchMe, каждый четвертый россиянин отказывается стоять у плиты 31 декабря. Почти 40% респондентов отметили, что готовят на новогодний стол либо только часть блюд, либо вообще этого не делают. Отмечено, что за 2021 год рынок готовой еды «откусил» приличную долю у ресторанного бизнеса, ведь порция горячего, салат и десерт с прилавка могут стоить вдвое дешевле, чем в каком-либо заведении, и идти за ужином никуда не нужно.
— Общее число заказов в рамках собственных и партнерских сервисов онлайн-коммерции «Магнита» достигает 70 тысяч в сутки. Самыми востребованными товарами в интернете у покупателей остаются базовые продукты питания: овощи, фрукты, кисломолочные продукты, мясо и хлеб. Все большую популярность приобретает готовая еда, ее заказывают домой, в офисы, за город. Общее число доставок с позициями кулинарии в чеке ежемесячно достигает 70 тысяч штук по всем форматам. Среди продукции собственного производства фаворитами остаются салаты — «Сельдь под шубой», «Оливье», «Винегрет», вторые блюда — куры-гриль, оладьи из печени, плов с мясом птицы. Самые популярные блюда от фабрик-партнеров — морковь по-корейски, квашеная капуста, паста «Болоньезе», пюре с котлетой, плов с курицей, — делятся в «Магните».
В эпоху QR-кодов ритейлеры прогнозируют спрос на продукты средней и более высокой ценовой категории — люди будут стремиться побаловать себя деликатесами и компенсировать невозможность посещать рестораны и кафе. Особенно ярко это будет проявляться в сезон новогодних каникул. Люди больше времени станут проводить дома, поскольку возможности праздновать Новый год в ресторанах и за рубежом окажутся ограничены.
Как вы будете накрывать новогодний стол?
