Скоро будут варить кофе дома: как рост цен на напиток меняет привычки курганцев

В Кургане, как и по всей стране, за последние годы заметно подорожал кофе. Рост цен на оба вида кофе значительно превысил общий уровень инфляции. По данным ЦБ России, официальная годовая инфляция в регионе в конце декабря 2025-го составила 6,49%. А кофе, по официальной статистике, стал дороже более чем на четверть. Мы посмотрели цены на кофе в сетевых магазинах, поговорили с курганцами, а также узнали у владельцев кофеен, как им приходится выживать в условиях роста цен и налогов.

По данным Росстата, в Зауралье в декабре 2025 года цена на натуральный растворимый кофе выросла на 29,14% по сравнению с декабрем 2024 года. Килограмм растворимого напитка в конце прошлого года в среднем стоил 3420,2 рубля, тогда как в декабре 2024-го средняя цена составляла 2641,95 рубля. Зерновой кофе стал дороже на 28,5% за год. В декабре 2025 года он стоил 2336 рублей на килограмм. А годом ранее за него отдавали 1794,8 рубля.

— Мы поднимали цены на кофе в прошлом году из-за роста цен на зерно, молоко. Примерно процентов на 10. И вот сейчас тоже подняли процентов на 5–10. Это уже связано с налогами, — поделилась с 45.RU Екатерина Васильева, соавтор кофейни «Друзья Друзей», и добавила, что они по мере возможностей сокращают расходы, чтобы не сильно повышать прайс.

Екатерина рассказывает, что цены на кофейное зерно начали активно подниматься еще пару лет назад, когда был неурожай в Бразилии. Помимо этого, у поставщиков выросла цена из-за повышения ставки НДС.

— Себестоимость очень сильно поднимается. Ну мы пока что приняли решение на качестве не экономить, как и никогда не экономили. Мы ведь всё-таки не про что-то сладкое с молоком, а про гастрономический продукт — спешиалти кофе. Пока наши постоянные гости также приходят. Есть, конечно, сезонные просадки, но это как у всех.

Прогнозов на будущее Екатерина не строит, но говорит, что, возможно, люди перейдут на домашний кофе.

— В целом, мне кажется, что если для кого-то станет дорого пить каждый день кофе в кофейне, то он будет покупать зерно и варить кофе дома.

Наталья Аксёнова, руководитель кофеен ZËRNA coffee рассказывает, что пик повышения цен на кофе пришелся на 2024 год.

— Поставщики тогда объявили, что рост цен будет на 20%, из-за дефицита зерна. Мы цены поднимали плавно, чтобы гости не так это замечали. Было повышение и в 2025 году. С 2024 года кофе в зернах в среднем в цене вырос процентов на 50, даже, может, побольше. Мы искали варианты, как снизить себестоимость, не понижая качества. Смотрели поставщиков других продуктов, которые входят в состав напитков.

Полноценно снизить издержки в кофейне не получается, влияют и другие факторы. Например, цена на молочные продукты также значительно выросла в 2025 году.

—  За прошлый год в среднем стоимость пришлось поднять на 15–20 рублей. Мы от этого не заработали дополнительно, а смогли сохранить качество, которое предлагали гостям. Даже поставщика поменяли, который дает возможность заказывать кофе в зернах по приемлемой цене. За счет объема заказа для нашей сети мы можем компенсировать себестоимость чашки.

Наталья не скрывает, что повышение цен будет и в 2026 году.

— На 15–20% в любом случае будет повышение. Это и новая налоговая система, и повышение цен у поставщиков. Это минимум. Нашим коллегам из Москвы и Петербурга пришлось уже повысить цены процентов на 40 за чашку кофе.

Но на сегодня, говорит собеседница, общая атмосфера позитивная, массового оттока гостей нет, а часть посетителей стали больше готовить кофе дома, в том числе потому что информации о приготовлении хорошего кофе стало больше. Наталья надеется, что 2026 год не сильно ударит по кофейному бизнесу, а рост цен будут сглаживать сервисом и новыми позициями в меню.

Курганец Вадим М. рассказал корреспонденту 45.RU, что в последнее время реже бывает в кофейнях, дома сам мелет зерна и пользуется кофеваркой.

— Да, цены поднялись немного, в основном дома пью кофе, зимой особенно некогда ходить по кофейням. Цена поднялась, по моим случайным наблюдениям, на 10–15%, в зависимости от того, используют ли кофейни дешевый массовый кофе или кофе из серии спешиалти.

Любительница кофе Дарья говорит, что ощущается рост цен не только на кофе, но и на всё.

— Когда вокруг всё дорожает, начинаешь задумываться о приоритетах. Кофе из жизни не ушел, но вот кофе навынос реже теперь беру. Лучше взять одну хорошую пачку кофе, пить дома и брать с собой. Да и вообще для организма полезнее употреблять меньше кофеина, так что в этом даже и плюсы есть, — не унывает Дарья.

Анастасия пьет кофе в основном не дома, а в кофейне. Особого роста цен не заметила.

— В тех местах, где беру кофе, не заметила, чтобы ценник повысился. Единственное, что изменили программу лояльности и теперь меньше бонусов копится. А вот в новых кофейнях, что у нас открываются, цены прям конские. Как-то зашла в одну в центре города, а там обычный капучино без добавок дороже и невкусный.

Одна из жительниц сказала, что, несмотря на рост цен, от кофе она не откажется.

— Конечно, заметила, что с прошлого года в цене кофе растет. Отказываться от него точно не собираюсь. Стала заказывать его на маркетплейсе, так выгоднее, чем в магазине, выходит, — делится горожанка.

Сколько стоит кофе в магазинах Кургана? В онлайн-каталоге супермаркета «Лента» самым дорогим оказался зерновой кофе. Если покупать без скидочной карты магазина, цена на килограммовую упаковку — от 2105 до 3669 рублей. По карте цена не превышает 2005 рублей. Одни из недорогих килограммовых упаковок с зерновым кофе стоят 1299 рублей по карте покупателя. Есть зерна дешевле, в пачках с меньшим весом.

Растворимый кофе в основном продается в упаковках и банках меньшего объема. За полкило растворимого кофе по скидочной карте придется отдать около полутора тысяч рублей. Банка в 190 граммов выйдет около 600 рублей в зависимости от производителя.

В онлайн-каталоге местной сети супермаркетов «Метрополис» кофе также представлен разными видами. Килограмм зернового кофе можно взять по 1700–2300 рублей в зависимости от производителя и марки. Есть упаковки и меньшего объема.

Растворимый кофе также по ценам отличается в зависимости от производителя и объема. Есть варианты купить растворимый напиток по акции всего за 217 рублей за пакет 75 граммов.

А вы пьете кофе дома или в кофейнях? Пишите в комментариях.