Подать с руколой, черри и пармезаном: курганский фитнес-тренер поделилась вкусными и полезными рецептами

Хрустящий тост со спелыми помидорами и моцареллой, свежеприготовленная паста с тигровыми или королевскими креветками, аппетитный круассан с беконом и яйцом… Уже потекли слюнки? Персональный тренер FPA (Ассоциация профессионалов фитнеса) Нино Колесникова из Кургана поделилась рецептами вкусных и полезных блюд из своего рациона.

— Нет запрещенных продуктов, это миф. Есть только здоровая логика и личный выбор. Вам не нужно терять сознание от полезных жиров и готовить на сухой сковороде без масла. Не надо выбрасывать яичные желтки, красные яблоки и отдавать ужин врагу. Ешьте настоящую, грамотно сбалансированную еду и при этом худейте. Занимаетесь спортом! Когда себя сильно ограничиваешь, это приведет к срыву. Для меня нет запрещенных продуктов. У меня есть дефицит ккал. Я очень активный человек. Калории — это энергия. Я их трачу, — говорит она.

• мясной фарш (у меня смешанный) — 400 г;

• консервированный зеленый горошек — 400 г;

• морковь (1 шт.) — 90 г;

• лук репчатый (1 шт.) — 110 г;

• зелень (по вкусу) — 10 г;

• соль (по вкусу) — 5 г;

• перец молотый черный (по вкусу) — 5 г;

• вода — 2 л.

1. Лук очистить и измельчить.

2. Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Залить нарезанные овощи водой и поставить на огонь.

4. Фарш посолить и сформировать из него небольшие фрикадельки.

5. Как только вода закипит, опустить фрикадельки в суп и варить 15 мин. до готовности овощей.

6. После этого выложить зеленый горошек, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить. Варить еще 10 мин.

7. Горячий суп разлить по тарелкам и сразу же подавать на стол.

Особенностью такого супа является то, что он очень легко готовится, в нем небольшое количество разных ингредиентов. И в то же время он очень вкусный и питательный. Особенно такой суп понравится детям.

Рис с креветками — замечательный союз. Его можно готовить с грибами, овощами, с соевым или сливочным соусом. В зависимости от выбора сорта риса, пара превращается, например, в ризотто, паэлью.

• 350 г очищенных средних сырых креветок;

• 50 мл куриного бульона;

• 2 ст. л. рисового уксуса;

• 3 ст. л. соевого соуса;

• 1 ч. л. кунжутного масла;

• 2 ст. л. растительного масла;

• 120 г замороженного зеленого горошка или стручковой фасоли, можно без;

• 700 г готового длиннозерного риса;

• соль и свежемолотый черный перец.

1. Лук мелко нарежьте. У креветок удалите внутреннюю вену.

2. В небольшой миске смешайте куриный бульон, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте лук и имбирь, жарьте 1 минуту. Положите в сковороду креветки и зеленый горошек или фасоль и готовьте, помешивая, 1 минуту.

4. Добавьте в сковороду рис, хорошо перемешайте и готовьте, часто помешивая, 3 минуты — рис должен хорошо прогреться.

5. Полейте рис соусом, перемешайте и держите на огне еще 1 минуту. Рис с креветками подавайте горячим.

Хрустящий тост, песто тонким слоем, сладкие помидоры и свежая моцарелла. Сверху оливковое масло, рукола и свежемолотый перец.

• длинные макароны (спагетти) — 0,5 кг;

• тигровые креветки (также можно взять королевские) — 300 г;

• подсолнечное масло — 2 ст. л.;

• сливки 30–33% — 200 мл;

• чеснок — 3 зубчика;

• рукола или шпинат;

• пармезан — 50 г;

• помидор черри;

• соль, черный перец.

1. Набираем в глубокую кастрюлю воду и кипятим ее. Чтобы макароны не слиплись и сварились равномерно, необходимо использовать как можно больше воды (на 100 г спагетти — 1 литр воды).

2. После закипания воды выкладываем спагетти и варим по инструкции на этикетке. Чтобы макароны не разварились, варить следует на 1 минуту меньше, чем указано на обертке, т. к. после их необходимо будет довести до готовности вместе с креветками и сливками.

3. Подготавливаем креветки. Обычно они продаются отварными и замороженными и имеют соответствующий красный цвет. Предварительно размораживаем их и очищаем от чешуи.

4. Очищаем чеснок и слегка придавливаем его ложкой либо плоской стороной лезвия ножика. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде, выкладываем туда чеснок и размороженные и очищенные от панциря креветочные хвостики. Жарим на среднем огне в течение 3 минут.

5. Вливаем в сковородку 200 мл жирных сливок и продолжаем тушить. Если использовать менее жирные сливки, соус будет достаточно жидким.

6. Добавляем 25 г натертого на терке пармезана, чтобы соус загустел. По вкусу солим и тщательно перемешиваем.

7. В сковороду добавляем отваренные спагетти, тщательно смешиваем все вместе и готовим еще 1 минуту. Перед подачей можно сдобрить черным перцем, измельченной руколой и порезанными черри, также присыпать оставшейся частью пармезана.

• круассан (готовый) — 2 шт.;

• яйцо — 2 шт.;

• руккола — пучок;

• бекон (подкопченный) — 4 ломтика;

• сыр — 4 ломтика;

• растительное масло для жарки.

1. Каждый круассан разрезать вдоль на 2 равные половинки.

2. На сковороде разогреть примерно 1 ч. л. растительного масла, положить тонкие полоски подкопченного бекона и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.

3. На оставшемся в сковороде масле пожарить яичницу-глазунью из двух яиц. Желтки должны оставаться жидкими! Это важно, т. к. мы не будем использовать в начинку круассанов никакого соуса, и его заменят кремоватые по консистенции желтки. Половинки круассанов можно слегка прогреть в микроволновке.

4. Затем на нижние половинки булочки положить руколу и по 2 ломтика бекона. На бекон — 2 тонких ломтика сыра. Сорт сыра выбирайте по своему вкусу.

5. Сверху положить жареное яйцо, посолить, можно добавить свежую зелень или листья зеленого салата. Прикрыть начинку верхними половинками круассанов и сразу же подавать к столу.

• паста фузилли — 1 стакан;

• оливки сорта — 10 шт.;

• рукола — 100 г;

• красная капуста — 100 г;

• дижонская горчица — 1 ч. л.;

• сахар — ¼ ч. л.;

• бальзамический уксус — 1 ст. л.;

• чесночное масло — 2 ст. л.;

• соль по вкусу;

• черный перец по вкусу;

• брынза — 100 г.

1. Отварите фузилли по инструкции на упаковке и остудите.

2. Мелко порубите лук, руколу, брынзу и капусту.

3. Смешайте макароны со всеми ингредиентами

4. Отдельно соедините горчицу, сахар, уксус, взбив до образования эмульсии. Добавьте в салат получившуюся заправку, соль и перец.

5. Охладите салат и смешайте с нарезанной кубиками брынзой.