Организаторы «Дня сырка» в Кургане раскрыли рецепт блюда от шеф-повара

Андрей Бова приготовит его на глазах у зрителей

24 августа 2026, 11:15 205

Известный шеф-повар приготовит свой вариант сырка на фестивале | Источник: Александр Лисихин / 45.RU — Известный шеф-повар приготовит свой вариант сырка на фестивале
Источник:
Александр Лисихин / 45.RU

В Кургане на гастрофестиваль «День сырка» приедет шеф-повар, телеведущий из Москвы Андрей Бова. Он ведет передачи «Пять ужинов» на телеканале «Домашний» и «Бова на кухне» на телеканале «Кухня ТВ». Вместе с звездами участвовал в передачах «Любимый новый год» и «Новый Год по-домашнему» на «Домашнем».

Специально для курганского рыбного фестиваля звездный шеф-повар подготовил авторское блюдо из сырка, приготовление которого он продемонстрирует на сцене ЦПКиО 29 августа. Организаторы раскрыли рецепт, а мы поделимся им с вами, читателями 45.RU

Рецепт Андрея Бова: Сугудай из курганского сырка с копчёной на сене сметаной, обжаренным молодым картофелем и щучьей икрой.

Ингредиенты на 1 порцию:

Сырок, филе — 80 г.
Лук красный — 10 г.
Соль — 1 г.
Перец чёрный молотый — 0,5 г.
Уксус 9% — 7 г.
Масло подсолнечное нерафинированное — 10 г.
Икра щучья — 7 г.
Лук сибулет — 1 г.

Копчёная сметана:

Сметана 20% — 60 г.
Сено — 20 г.
Соль — 1 г.

Картофель обжаренный:

Мини-картофель, отварной в мундире — 80 г.
Масло фритюрное — 50 г.
Масло сливочное — 7 г.
Укроп — 1 г.
Чеснок — 1 г.
Соль — 1 г.

Приготовление:

Рыбу разделать на филе без костей. Филе порезать кубиком 2 на 2 см.
Красный лук нарезать тонкими перьями и промыть в ледяной воде 3–5 минут.
Смешать рыбу с луком. Добавить специи, уксус, масло и щучью икру. Мариновать 15 минут в холодильнике.
Сено поджечь с помощью горелки. После того как сено прогорит на 2/3, добавить к сену холодную сметану, перемешать и протереть через сито. В протёртую сметану добавить соль.
Отварной в мундире мини-картофель размять и обжарить в большом количестве растительного масла. Переложить картофель в миску. Посолить и добавить измельчённые укроп и чеснок.
В тарелку выложить копчёную сметану. На сметану выложить обжаренный картофель. Сверху на картофель — сугудай. Украсить измельчённым луком сибулет.
Приятного аппетита!

В прошлом году, на «Дне сырка» Александр Белькович готовил «Сырок в чили соусе по-сингапурски»». «Остро. Пряно. Необычно», — говорили курганцы.

А какие блюда из рыбы любите есть вы? Пишите рецепты в комментариях.

ПО ТЕМЕ