«Как молодая хозяйка, брал поваренную книгу и изучал рецепты»: Александр Ильтяков рассказал, как делал колбасу

Депутат Государственной Думы Александр Ильтяков в 1995 году вместе с братом Дмитрием и другом Дмитрием Кашириным арендовали маленький цех в селе Частоозерье и стали делать колбасу. Сначала у них работал мастер, который изготовлял продукцию. Но через месяц, когда начинающим предпринимателям нужно было рассчитаться с долгами перед бандитами. Они не смогли выплатить людям зарплату, и мастер ушел. Тогда бизнесмены стали брать мясо под реализацию, а рассчитывались потом с фермерами. Первую колбасу варил сам Александр Ильтяков, об этом он рассказал корреспонденту 45.RU.

«Я сел за книги. Слава богу, в арендованном цехе их было очень много. И я, как молодая хозяйка, брал поваренную книгу и изучал рецепты. Для одесской колбасы нужно было взять 65 килограммов говядины, 10 килограммов свинины полужирной и 25 килограммов шпика. Я всё сделал, приготовил смесь № 1: взвесил чеснок, соль, перец и смешал. Дальше читаю технологический процесс. Сварить, пожарить, скоптить при такой-то температуре. Я нарисовал для себя схему прямо на бумаге, что и как буду делать», — вспоминает Александр Ильтяков.

Первую колбасу он готовил в течение трех суток, не ложась даже спать. Она у него получилось. Первым пробовал его отец и говорит: «Вот это настоящая одесская колбаса».

Большое интервью Александра Ильтякова об истории становления мясокомбината можете прочитать здесь.